娘からのリクエストで、今年は梅干しを作ることにしました。
南高梅4キロ。
梅は娘が買ってくれました。
梅干しは、これまでに2〜3回作ったことがあります。
でも、何年か前にカビさせてしまったことがあって、それを最後に作っていませんでした。
前回カビてしまった原因は、梅酢がなかなか上がってこなかったことかなと思っています。
それに、仕込んだあとにほったらかしにしすぎて、気づいたときには対処が遅れてしまったのもよくなかった。
今回は、同じ失敗をしないように、最初から重石をしっかり乗せました。
早めに梅酢が上がってくれるようにするためです。
それから、経過をすぐ確認できるように、目につく場所に置くことにしました。
今回は、娘からのリクエスト。
しかも、娘が買ってくれた梅です。
だから、できれば失敗したくない。
毎日少し気にしながら、無事に梅酢が上がってくれるのを見守っています。
